• Print

Author Topic: 11/10/09 10 ของขวัญจาก "เชื้อรา" ที่มอบไห้มนุษย์ !!!! ^^  (Read 986 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

mameawiiz

  • มักเกิ้ล
  • *
  • Offline Offline
  • Posts: 45
10 ของขวัญจาก "เชื้อรา"

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

มาร์ไมต์ ผลิตภัณฑ์ทาขนมปังยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งซึ่งผลิตจากยีสต์ สิ่งมีชีวิตในกลุ่มเดียวกับเห็ดรา (บีบีซีนิวส์)

ที่เห็นนี้ก็มีที่มาจาก "รา" (บีบีซีนิวส์)

กล้วยไม้ต้องพึ่งพาอาศัยเชื้อราในการขยายพันธุ์และเจริญเติบโต (ภาพจาก wikipedia/Anthony Appleyard)

ที่เห็นเหมือนนักเก็ตไก่น่ากินแบบนี้ แต่ที่แท้ทำมาจาก "รา" โดยปราศจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทุกชนิด (ภาพจาก www.quorn.us)

เค้กชีสที่ใช้ชีสที่ผลิตจากรา (ภาพจาก wikipedia/NJGJ)

เอ่ยคำว่า "เห็ด" หลายคนนึกถึงเมนูอาหารจานเด็ด และยิ่งน้ำลายสอเมื่อเป็นเห็ดโคน เห็ดหลินจือ หรือเห็ดทรัพเฟิล และอีกสารพัดเห็ดที่ไม่ใช่เห็ดพิษ แต่หากขึ้นชื่อว่า "รา" ทำเอาทุกคนรู้สึกเข็ดขยาดไม่กล้าเข้าใกล้ และนึกกลัวติดโรคร้ายจากเชื้อรา ทว่า "เห็ดรา" เป็นสิ่งมีชีวิตในอาณาจักรเดียวกัน ที่มีทั้งคุณประโยชน์และโทษที่ไม่น่าพิศมัย
       
       นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเรื่องเห็ดราอย่างลึกซึ้งนั้นมีไม่มาก ขณะที่สิ่งมีชีวิตเหล่านั้นอาจมีคุณประโยชน์อีกมากมายต่อมนุษย์ที่ยังไม่มีใครค้นพบ และนักวิทยาศาสตร์อังกฤษก็เกิดความกังวลว่าเราจะพลาดโอกาสดีๆ เหล่านั้นไป ดังที่ ดร.ปีเตอร์ โรเบิร์ตส (Dr. Peter Roberts) ผู้วชาญด้านเห็ดรา สวนพฤกษศาสตร์หลวงเมืองคิว (Royal Botanic Gardens, Kew) สหราชอาณาจักร ได้ยก 10 ตัวอย่างที่เห็ดและรา (Fungi) นานาชนิดมอบให้เป็นของขวัญแก่มนุษย์ ตามรายงานจากบีบีซีนิวส์ว่ามีดังนี้
       
       1. มาร์ไมต์ (Marmite) ครีมข้นหนืด สีน้ำตาลเข้ม รสเค็ม สำหรับทาขนมปัง ซึ่งเป็นที่นิยมในอังกฤษและอีกหลายชาติในยุโรป มาร์ไมต์ผลิตจากสารสกัดจากยีสต์ที่เหลือจากอุตสากรรมการหมักเบียร์ ซึ่งยีสต์ก็จัดเป็นสิ่งมีชีวิตจำพวกเดียวกับเห็ดและรา ในออสเตรเลียเรียก ดิตโต เวจจิไมต์ (Ditto Vegemite) ส่วนชาวสวิสเรียก เซโนวิส (Cenovis)
       
       2. เบียร์ และขนมปัง (Beer and bread) อาหารหลักของชาวอังกฤษ ทั้ง 2 อย่างนี้มียีสต์เป็นหัวใจสำคัญในกระบวนการผลิต ในการหมักเบียร์โดยทั่วไปจะใช้ยีสต์ชนิด แซคคาโรไมซีส เซเรวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) หรือบรูเวอร์สยีสต์ (Brewer's yeast) ถ้าเป็นเบียร์สดมักหมักด้วยยีสต์ชนิด แซคคาโรไมซีส คาร์ลสเบอร์เจนซิส (Saccharomyces carlsbergensis) ที่พัฒนาขึ้นโดยนักวิทย์ชาวเดนมาร์ก ส่วนไวน์ เหล้าแอปเปิล และเหล้าแพร์ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติได้หลากหลายสายพันธุ์
       
       3. ควอร์น (Quorn) อาหารที่ใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจไม่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไป แต่นิยมรับประทานกันมากในหมู่ผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ เช่น ไส้กรอกไก่เทียม ที่ทำจากเส้นใยของเชื้อรา มีการผลิตควอร์นออกจำหน่ายเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกในปี 2528 หลังจากที่นักวิทยาศาสตร์ศึกษาค้นคว้ามานานนับสิบปีตั้งแต่ยุคทศวรรษที่ 50 และ 60 ด้วยความกลัวที่ว่าในอนาคตจะเกิดภาวะขาดแคลนอาหารประเภทโปรตีน
       
       4. กล้วยไม้ เป็นไม้ดอกเขตร้อน ที่นิยมนำไปประดับประดาเพิ่มความสวยงามสดชื่นในโรงแรมและสถานที่ต่างๆ ซึ่งในการขยายพันธุ์และการเจริญเติบโตของกล้วยไม้จำเป็นต้องพึ่งพาอาศัยเชื้อราเป็นตัวช่วย
       
       5. คาเมมเบิร์ต (camembert) ครีมชีสที่ผลิตจากรา รวมทั้งซอสถั่วเหลือง และมิโสะ (เต้าเจี้ยว) ที่ต้องหมักด้วยจุลินทรีย์จำพวกรา เหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้ถูกปากถูกใจนักชิมยิ่งขึ้น
       
       6. เชื้อราช่วยในการย่อยสลายอินทรีย์วัตถุในดิน โดยเฉพาะใบไม้ กิ่งไม้ผุพัง ซึ่งราช่วยย่อยอินทรีย์วัตถุจำพวกเซลลูโลสได้เป็นอย่างดี ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ เพราะการย่อยสลายทำให้ได้ธาตุอาหารหมุนเวียนกลับสู่ระบบนิเวศน์กว่า 90% และเชื้อราเป็นจุลชีพเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่สามารถย่อยลิกนินได้
       
       7. สเตติน (Statin) ยาลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นสารที่แยกได้จากเชื้อรา โมนาสคัส รูเบอร์ (Monascus ruber) และเพนิซีเลียม ซิเตรียม (Penicillium citrinum) สเตตินจะไปมีผลยับยั้งเอนไซม์สำคัญ (HMG-CoA reductase) ของกระบวนการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งจะไปมีผลกระตุ้นการทำงานของแอลดีแอลรีเซพเตอร์ (LDL receptor) ให้เพิ่มการกำจัดแอลดีเอล (low-density lipoprotein: LDL) ออกจากกระแสเลือด เป็นผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงด้วยเช่นกัน
       
       8. เพนิซิลิน (Penicillin) ยาปฏิชีวนะที่สกัดแยกครั้งแรกได้จากเชื้อรา เพนิซิเลียม ไครโซจีนัม (Penicillium chrysogenum) ซึ่งในปัจจุบันสามารถสังเคราะห์ได้ด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนยาปฏิชีวนะชนิดอื่นๆ ที่ค้นพบในภายหลังก็เป็นสารที่แยกได้จากเชื้อราเช่นกัน ซึ่งการค้นพบเพนิซิลินครั้งแรกในปี 2471 โดยอเล็กซานเดอร์ เฟลมมิง (Alexander Fleming) เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อวงการแพทย์ อันส่งผลให้เขาได้รับรางวัลโนเบลในปี 2488
       
       9. แอลเอสดี (Lysergic acid diethylamide: LSD) ยาหลอนประสาทชนิดรุนแรง เป็นสารอนุพันธ์ของกรดไลเซอร์จิก (lysergic acid) ที่แยกได้จากเชื้อรา คลาวิเซพส์ เพอร์พูเรีย (Claviceps purpurea) ค้นพบครั้งแรกในปี 2481 โดยอัลเบิร์ต ฮอฟแมนน์ (Albert Hofmann) นักเคมีชาวสวิส ต่อมาภายหลังแอลเอสดีถูกจัดให้เป็นสารเสพติดให้โทษที่มีฤทธิ์หลอนประสาทอย่างแรง
       
       10. โรคน้ำกัดเท้า (athlete's foot), เชื้อราในปาก (thrush) และกลากเกลื้อน (ringworm) อันมีสาเหตุมาจากเชื้อรา และคงจะเป็นเรื่องที่น่าขอบคุณน้อยยิ่งนักสำหรับสิ่งนี้ที่เชื้อรามอบให้กับพวกเรา.

เครดิต www.dek-d.com

Back@White

  • Guest
ขอบคุณที่เอามาฝากกันนะครับ :D :D

PON EILEEN SNAPE

  • LOVE HARRY POTTER ALWAYS
  • นักเรียนโรงเรียนเวทมนตร์ปี 3
  • ********
  • Offline Offline
  • Posts: 667
  • I LOVE SEVERUS SNAPE
1. มาร์ไมต์ (Marmite)  น่าจะมีในไทยบ้างนะเนี่ย เอาไว้ทาขนมปัง

คงจะอร่อยน่าดู อิอิ (ล้อเล่นค่ะ) ขอบคุณที่นำมาฝากนะค่ะ

Piloty Potter

  • Only U!! Only Harry!!
  • มนุษย์หมาป่า
  • ******
  • Offline Offline
  • Posts: 386
ถึงราจะมีโทษแต่ก็มีประโยชน์เหมือนกันนะคะ

ขอบคุณที่นำสาระดีๆมีฝากกันค่ะ

~风风~

  • ตราบใดที่ยังมีลมหายใจ ชีวิตนี้ก็ยังไม่สิ้นหวัง(เเต่ก็ไม่อยากจะหวังอะไรอีกเเล้ว)
  • นักเรียนโรงเรียนเวทมนตร์ปี 6
  • *********
  • Offline Offline
  • Posts: 1007
  • เเละเเล้วก็ถึงวันนี้ ...จนได้สิน่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่นำมาฝากกันค่ะ :D
เชื่อรา มีที้งคุณเเละโทษน่ะค่ะ

elva

  • Guest
ดีคะจะได้กินเห็ดอย่างโล่งใจ   :P

I My Me Mine

  • มนุษย์หมาป่า
  • ******
  • Offline Offline
  • Posts: 280
  • เพราะผมรัก 4Minute ฮยอนอา
-ขอบคุณที่นำมาฝากนะครับ

Boom

  • Guest
ขอบคุณบทความที่นำมาฝากกันค่ะ

แฮร์รี่ พอตเตอร์

  • อยากเรียนจบเร็วๆจัง
  • มนุษย์หมาป่า
  • ******
  • Offline Offline
  • Posts: 286
รู้สึกว่า จะมีทั้งโทษและประโยชน์นะเนี่ย เชื้อรา รู้จักเพนิซิลินอยู่เหมือนกัน
เลยรู้ว่าให้ประโยชน์ แต่ดูเหมือนจะให้โทษเป็นส่วนใหญ่   ขอบคุณที่นำความรู้มาฝากครับ
แฮร์รี่ เจมส์ พอตเตอร์

pinkky_love

  • เพื่อประโยชน์สุขของคนส่วนใหญ่
  • นักกีฬาควิดดิชทีมชาติ ตำแหน่งคีปเปอร์
  • **********
  • Offline Offline
  • Posts: 1747
  • ทีมนี้..เป็นทีมที่ดีที่สุด! ^o^ คิดถึงริวจังจังเลย
    • sakaguchikenji
ขอบคุณที่นำมาฝากค่ะ

m-darkprince

  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 168
  • Love!!! TOM FELTON >.<"
    • my.id
เพิ่งรู้ว่าเราได้ "รา" มาจาก "เห็ด" เมื่อปีที่แล้วนี่เอง ฮ่าๆๆ

ขอบคุณสำหรับสาระดีๆจ้า XD
LOVE
TOM FELTON

tachamaporn

  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 154
  • แฮร์รี่ตอนเด็กน่ารักที่สุด
ขอบคุณที่นำมาฝากสาระดีมากๆๆๆเลย

 :)

lovetoken

  • สควิบ
  • **
  • Offline Offline
  • Posts: 89
  • ความรัก...คืออะไร
น่วกลัวมากเลย


ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ ค่ะ

De_PaKaPol

  • ผู้วิเศษเลือดบริสุทธิ์
  • *****
  • Offline Offline
  • Posts: 215
สุดยอดไปเลยครับ

PJT SiKok

  • มักเกิ้ล
  • *
  • Offline Offline
  • Posts: 17
ขอบคุณที่นำความรู้มาฝากจ้า 

pob

  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 153
  • Hogwarts iS my home.
ขอบคุณนะครับที่นำมาฝาก :D
NP

pob

  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 153
  • Hogwarts iS my home.
โอ้วๆๆๆๆๆๆๆๆ
 



สุดยอดเลยครับ

ขอบคุณรนะครับที่นำมาฝาก
NP

limeade

  • Guest

NPK

  • ผู้วิเศษเลือดบริสุทธิ์
  • *****
  • Offline Offline
  • Posts: 228
    • dukdik.hi5.com
พึ่งรู็้้ว่าไส้กรอกเจที่กินไปทำมาจากรานี่เอง อร่อยดี  :D

ขอบคุณที่นำสาระดีๆมาฝากค่ะ
<<NPK>>

김희철 ★ 신성

  • เชื่อเสมอว่าความพยายาม ไม่เคยทำสิ่งใดไร้ผล ^^
  • Administrator
  • นักกีฬาควิดดิชทีมชาติ ตำแหน่งซีกเกอร์
  • *
  • Offline Offline
  • Posts: 2148
  • ผมจะปกป้องชาว พอตเตอร์ สตอร์รี่ !!!
    • Potter Story Website
ขอบคุณนะครับสำหรับข้อมูลดีๆ แม้ว่านี่จะเป็นกระทู้เก่าแล้ว แต่ชื่อกระทู้แอบบสะกดผิดรึเปล่าเอ่ย 555+
[[ พอตเตอร์ สตอร์รี่ ร่วมสนับสนุนเยาวชนไทย ใช้ภาษาไทยอย่างถูกต้อง !!! ]]

~:: BaipLu ::~

  • Not always see, but [will try to] always there.
  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 188
  • Return, real one!!
ขอบคุณสำหรับสาระความรู้ค่ะ
ใครจะไปรู้เนอะว่าราที่เรามองด้วยสายตาไม่ชอบใจเวลามันมาอยู่บนขนมปังของเราเนี่ย จะมีประโยชน์กับเขาด้วย
ได้ความรู้ใหม่จริง ๆ ค่ะ  :D
โลกนี้ไร้ซึ่งคนแปลกหน้า มีเพียงเพื่อนที่เรายังไม่รู้จัก

kookkai'

  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 162
  • คิดถึงครอบครัวPSW ทุกคนน้าา แอดfacebookมาคุยได้นะค้ะ ^^
    • https://www.facebook.com/kookpollo.chanisara
ความรู้เยอะแยะเลย ๆ ๆ ;) ;) 8)
kook kook

ผู้พิทักษ์

  • ♥คุณเอ็มม่าเสมอ
  • ผู้วิเศษเลือดผสม
  • ****
  • Offline Offline
  • Posts: 198
  • คุณเอ็มม่า วัตสันโปรดรู้ไว้ว่าผมอยู่ข้างคุณ
เอ็มม่า วัตสันไม่ว่าคุณจะอยู่ไหน
แต่ขอให้รู้ไว้ว่าผมรักคุณเสมอ

nakan1412

  • เอ็กเปรสโต พาโทรนม....
  • สควิบ
  • **
  • Offline Offline
  • Posts: 96
  • เอ็กเปรสโต พาโทรนม....

teera

  • Guest
มีประโยชน์มากครับ ขอบคุณนะค้าบ

  • Print